Jennifer trabajó con el Appleby College (Canadá) como consultora y coach a lo largo de seis años en su función de Directora de Desarrollo Educativo en la World Leadership School, con un enfoque en la educación global y la inclusión profunda en un contexto intercultural. Cada año, Jennifer viajaba a Ontario para impartir un taller de medio día para todo el profesorado y otro de medio día para el nuevo profesorado, además de uno o dos días de coaching individualizado para profesores y equipos de proyectos. Durante sus visitas también organizó grupos de discusión con los estudiantes y el profesorado, para ayudar a identificar las áreas de desafío y las estrategias para abordarlas.

Durante su trabajo fuera de la sede, Jennifer apoyó el crecimiento del nuevo profesorado con la educación global a través de una serie de talleres en línea impartidos a lo largo del año, y realizó un coaching a largo plazo con 5-10 profesores nuevos y experimentados anualmente para hacer crecer su práctica y desarrollar asociaciones globales.

Cada verano, Appleby enviaba entre 5 y 10 profesores a programas de desarrollo profesional con Jennifer, a países como Costa Rica, Perú, Belice y Cuba. En estos programas, los profesores se enfrentaban al reto de vivir en entornos rurales con familias y aprender de estas comunidades, junto con talleres experienciales sobre el aprendizaje basado en proyectos, la colaboración intercultural, los líderes locales y mucho más. Estas experiencias de inmersión ayudaron a los profesores a realizar cambios más profundos y significativos en su práctica en el aula, además de prepararlos para dirigir grupos de estudiantes en experiencias similares.

Debido al éxito de su trabajo con el Appleby College, el colegio eligió a Jennifer como oradora principal para la Conferencia Anual de la Asociación Canadiense de Escuelas Independientes para líderes, así como para su conferencia anual para profesores de inglés.